Pide

Note: Les pide sont des pains plats turcs

Les pide sont consommés soit nature avec juste quelques graines de sésame et accompagnent alors le repas ou garnis comme des pizzas: fromage, viande hachée aux oignons...

Ingrédients pour 4 pide (4 personnes):

1 Kg de farine
60 g de levure de boulanger fraîche (20 g si elle est sèche)
5 dl d'eau tiède
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de sel
2 jaune d’œuf
4 cuillère à soupe d' huile d'olive + pour la dorure
Graines de sésame

Préparation:

Faire fondre la levure dans 1 dl d'eau tiède et le sucre. Laisser reposer 5 minutes
Verser la farine dans un  saladier, ajouter le sel, puis creuser un puits et y mettre la levure délayée ainsi que l'huile d'olive
Ajouter le reste d'eau tiède et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, élastique, qui ne colle pas aux doigts
Huiler un saladier, y rouler la pâte pour l'enduire d'huile, couvrir d'un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume
Rompre la pâte avec vos mains, la pétrir à nouveau
Laisser reposer 10 minutes, toujours dans un endroit tiède
Diviser la pâte en 4
Sur un plan fariné, former des boules, aplatir en galette de 25 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser gonfler à nouveau 10 minutes
Dans un bol battre les jaunes d’œuf avec un peu d'huile d'olive
Plonger les doigts dans le bol et passer le mélange sur chaque pide
Parsemer de graines de sésame
Enfourner pour 20-25 minutes dans un four préchauffer à 220 C.
Surveiller la cuisson et retirer les pide lorsqu'ils sont dorés

Les farcir encore chauds avec du fromage ou viande aux oignons