La cuisine avec amour et sans trop dépenser

------>> J'ai utilisé des produits surgelés

Pour 4  personnes

300 gr d'un mélange fruits de mer : moules, petites crevettes, st jacques, calamars
300 gr de riz
150 g de gros petits pois surgelés
Parmesan
Poivre, curry, sel

Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive
Verser petits pois et fruits de mer encore surgelés
Dix minutes après verser le riz et bien mélanger
Rajouter un verre d'eau très chaude
Sel, poivre, curry selon votre gout
Dès que l'eau est absorbée, verser à nouveau un grand verre d'eau chaude
Jusqu'à cuisson du riz
Pulvériser de parmesan

------>> Les fenouils ayant un gout anisé, inutile de rajouter d'autres épices
------>>  J'ai utilisé du saumon et des fenouils surgelés

Mettre l'eau à bouillir pour les linguines
Dorer deux/trois minute dans de l'huile d'olive CHAUDE les fenouils et les filets de saumon encore surgelés
Les retourner pour bien faire dorer les deux cotés
Salez et poivrez
Cuire les linguines
Dès que saumon et fenouils sont bien dorés, les sortir et réserver au chaud
Déglacer le fond de la poêle avec trois cuillères d'eau des pâtes
Verser les linguines et les faire sauter quelques instants
Dresser les plats avec le saumon et les fenouils

------>> Si vous aimez les fenouils, c'est exquis...

Pour 3 tartelettes:

5 gros oignons doux
1 buche de chèvre
1 branche de romarin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
1 pâte brisée déjà prete

Parsemer de quelques aiguilles de romarin et passer le rouleau pour bien les enfoncer dans la pâte
Découper trois ronds dans la pâte brisée
Faire confire les oignons doux dans de l'huile d'olive à feu assez doux.
Saler, poivrer.
Dans des moules à tarte individuels, disposer les oignons sur le fond.
Parsemer de romarin haché, recouvrir de lamelles de fromage de chèvre.
Recouvrir de la pâte étalée, penser à refermer "hermétiquement" la pâte.
Faire cuire à four préchauffé à 170°C jusqu'à ce que la pâte ait coloré uniformément.

Après cuisson, laisser tiédir et tourner les tartes

Ingrédients pour 6 personnes:

250 g de pois cassés
2 carottes, épluchées entières
2 pommes de terre moyennes, épluchées entières
1 oignon
1 bouquet garni
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Croutons de pains dorés au beurre
2 litres d'eau
Facultatif: graines de sésame

Préparation:

Rincer les pois cassés
Mettre dans un faitout les pois cassées avec les carottes, pommes de terre et le bouquet garni avec l'eau
Saler et poivrer APRÈS que l'eau commence à bouillir
Cuire 45/50 minutes après ébullition
Enlever le bouquet garni
Mixer les légumes
Rajouter la crème
Servir avec des croutons de pain dans des bols et parsemer avec quelques graines de sésame

Conseil: si vous aimez, rajoutez des fines tranches de "pancetta" bien croustillantes avant de parsemer des graines de sésame

Note: Les pide sont des pains plats turcs

Les pide sont consommés soit nature avec juste quelques graines de sésame et accompagnent alors le repas ou garnis comme des pizzas: fromage, viande hachée aux oignons...

Ingrédients pour 4 pide (4 personnes):

1 Kg de farine
60 g de levure de boulanger fraîche (20 g si elle est sèche)
5 dl d'eau tiède
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de sel
2 jaune d’œuf
4 cuillère à soupe d' huile d'olive + pour la dorure
Graines de sésame

Préparation:

Faire fondre la levure dans 1 dl d'eau tiède et le sucre. Laisser reposer 5 minutes
Verser la farine dans un  saladier, ajouter le sel, puis creuser un puits et y mettre la levure délayée ainsi que l'huile d'olive
Ajouter le reste d'eau tiède et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, élastique, qui ne colle pas aux doigts
Huiler un saladier, y rouler la pâte pour l'enduire d'huile, couvrir d'un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume
Rompre la pâte avec vos mains, la pétrir à nouveau
Laisser reposer 10 minutes, toujours dans un endroit tiède
Diviser la pâte en 4
Sur un plan fariné, former des boules, aplatir en galette de 25 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser gonfler à nouveau 10 minutes
Dans un bol battre les jaunes d’œuf avec un peu d'huile d'olive
Plonger les doigts dans le bol et passer le mélange sur chaque pide
Parsemer de graines de sésame
Enfourner pour 20-25 minutes dans un four préchauffer à 220 C.
Surveiller la cuisson et retirer les pide lorsqu'ils sont dorés

Les farcir encore chauds avec du fromage ou viande aux oignons

Ingrédients pour 4 personnes

6 Pommes de terre moyennes, épluchées, lavées et coupées en quartier
Note: si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, laissez leur peau. Même chose si vos pommes de terre sont rouges
Huile d'olive
Sel, poivre
Deux belles branches de romarin (absolument frais)

Préparation:

Préchauffer le four à 200°
Mélanger dans un saladier trois cuillères à soupe d'huile d'olive avec le sel, le poivre et les aiguilles du romarin
Essuyer bien le pommes de terre coupées et les placer dans le saladier
Se laver les mains et mélanger bien avec vos mains
Note: cela vous fera le plus grand bien pour hydrater la peau de vos mains
Dès que les pommes de terre sont bien enrobées de cette huile parfumée, les déposer uniformément dans la plaque du four
Cuire à 200° pendant 20/25 minutes

Conseil: dès que vous préparer vos plats au four, n'hésitez pas à utiliser du romarin frai. Il est excellent pour la mémoire

------>> Plus une pomme de terre a de l'amidon, moins elle tient la cuisson
 
------>> La Bintje a une forte teneur en amidon, est la plus commune et souvent se vend sous le terme "pommes de terre de consommation"
Elles sont excellentes pour les soupes qui contiennent de la viande

------>> Les pommes de terre blanches sont meilleurs pour les frites, l'omelette et la purée

------>> Les pommes de terre rouges: Roseval, Désirée, Urgenta, Rosabelle, Franceline, Chérie, sont les plus faible en amidon
Elles sont un régal cuites à la vapeur avec juste une pointe de beurre

Ingrédients:

3 jaunes d’œufs
3 cuillères de sucre
400 gr de mascarpone
3 blancs d’œufs
3 cuillères de rhum
3/4 cuillères de lait
Biscuits cuillère ou génoise
cacao

Préparation:

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre
Ajouter le mascarpone et le rhum
Monter à neige bien ferme les blancs d’œufs
Mélanger le tout très doucement
Mélanger dans un bol le lait avec une cuillère de rhum
Dans un plat mettre une couche de biscuits trempés dans le mélange lait/rhum
Couvrir avec une couche de crème
Alterner les biscuits et la crème
Couvrir avec une fine poussière de cacao
Placer au frigidaire jusqu’au moment de servir

Ingrédients pour 6 personnes:

1 poulet coupé en morceaux
Farine
Beurre salé
2 oignons coupé fins
1 verre de vin blanc
1 petite boite de tomates concentrés
1 verre d'eau
1 grosse boite champignons coupés
Une gousse d'ail écrasée
Sel, poivre

Préparation:

Nettoyer le poulet, enlever la peau et les morceaux de gras (s'il y en a)
Le rincer et l'essuyer
Le rouler dans la farine
Mettre à chauffer un morceau de beurre
Dès que le beurre grésille, mettre les morceaux de poulet farinés
Bien rissoler
À part faire dorer les oignons et l'ail dans du beurre
Dès qu'ils sont bien dorés, les rajouter au poulet
Verser le vin blanc, bien mélanger
Laisser évaporer
Ajouter l'eau et le concentré de tomate
Saler, poivrer
Couvrir et laisser cuire 15 minutes
Rajouter les champignons et laisser encore cuire 5 minutes

Servir avec du riz basmati

Ingrédients pour 6 personnes :

1 gros oignon par personne + un (émincés finement)
1 litre et demi d'eau
Sel et poivre
Beurre salé ou demi-sel
1 cuillère de farine
Gruyère râpé
6 tranches de pain de campagne grillé

Préparation:

Blondir les oignons dans le beurre
Dès qu'ils ont roussi, saupoudrer avec la farine
Laisser brunir
Rajouter l'eau, saler, poivrer
Cuire 10 minutes
Mettre les tranches de pain dans les bols à soupe
Parsemer de gruyère
Verser le potage par dessus
Couvrir de gruyère et mettre à gratiner jusqu'à une belle couleur dorée